A Chouriça de Vinhais é um enchido de carne de porco de raça bísara. Possui certificação IGP, que garante ao consumidor que o produto foi produzido através de métodos ancestrais e foi sujeito a um sistema de controlo independente. A carne é devidamente condimentada com vinho tinto da região, água, alho, colorau louro e sal. É um enchido curado pelo fumo de lenha e deve ser consumido, de preferência, após ser assado na brasa. Também pode consumir-se cozida ou em cru.