Os enchidos fazem parte da tradição de Montalegre há mais de dois mil anos. A Fumeiros de Barroso mantém essa tradição milenar. Através de processos artesanais, com carnes de excelente qualidade e através de um lento processo de maturação, temperos naturais – sem aditivos – produziu este salpicão. A fumagem com lenha dos carvalhos seculares da Serra do Larouco confere aos produtos o cheiro e o paladar que os torna simplesmente diferentes.