De sabor seco e fumado como os cogumelos, a Erva-patinha tem a textura fina de uma única camada de células. Pode ser usada em pratos de carne, peixe, arroz e omeletes. Boa combinação com salgados (rissóis, pataniscas, pastéis de bacalhau) e em sobremesas de chocolate. Alto teor em vitaminas A e B12, fósforo e selénio. Cozinhar com algas traz aos seus pratos novos sabores, para além de todas as propriedades nutricionais destes vegetais marinhos. Cada espécie de alga tem um sabor, aroma e textura característicos e distintos. Combina com ainda com saladas ou com legumes e vinagretes.