Desidratados, de sabor muito agradável, que depois de seco melhora e torna-se um pouco mais ativo. De textura fina, o seu sabor característico é suave e o seu odor é ligeiramente doce e perfumado. Recomendado para enriquecer pratos de massas, risottos, guisados, omeletes ou ovos mexidos, tartes e pastéis, e para acompanhar pratos de carne ou legumes.

Hidratar o produto em água morna durante 15 a 20 minutos; após hidratação cozinhar como cogumelo fresco. A água da hidratação pode ser utilizada para potenciar o sabor a cogumelo em qualquer molho ou para cozer arroz ou massa.