Para muitos trata-se do melhor queijo amanteigado do mundo.  É produzido manualmente, sem aditivos, tendo apenas como ingredientes o leite cru de ovelha , o sal e o cardo. A qualidade do processo produtivo e a cura, por si, garantem um queijo puro de textura e sabor ímpares. Conservar em local fresco e seco.