Para além do IGP Rum da Madeira, este licor é normalmente utilizado com outros ingredientes que conferem características únicas ao IGP Poncha da Madeira, nomeadamente mel de abelha e uma variedade de frutos produzidos exclusivamente na região, individualmente ou em combinação, que resultam em uma harmonia de aromas e gostos.  Poncha é uma bebida tipicamente madeirense, surgida na Ilha da Madeira em meados do séc. XVIII, pela mão dos ingleses. Durante todo o século XIX, a poncha foi uma bebida muito consumida no seio das famílias madeirenses. Atualmente, a tradição da poncha continua bem viva entre os madeirenses e os instrumentos utilizados como auxiliar de preparação destas bebidas não têm alterado muito na sua essência.