Produto exclusivo comercializado por um número muito restrito de espaços de especialidade. Este queijo provém do leite produzido na Quinta da Lagoa, designadamente das ovelhas da Raça Serra da Estrela, garantindo assim a qualidade e a genuinidade da matéria prima. Queijo com Denominação Protegida (D.O.P.) que reconhece, entre outros, o controlo da produção e a sua autenticidade. O bouquet é suave, limpo e ligeiramente acidulado. Pela origem e modo de produção, é um queijo 100% natural. Conserve no frio (0 a 10º). A temperatura de serviço não deve ser superior a 18 ºC.

Prémio: Medalha de Prata “Olimpíadas Itália”.

Informação adicional: Tal como o vinho, o queijo gosta de respirar algum tempo depois de ser aberto. E é ainda melhor no dia seguinte. No caso da embalagem em vácuo, o seu uso deve ser restrito a poucos dias e deve ser garantido o seu arejamento durante um a dois dias antes de ser consumido. Após o primeiro uso, congele-o inteiro, devendo descongelá-lo à medida do seu apetite.