O Queijo Serra da Estrela Velho – DOP tem um processo de produção em tudo igual ao amanteigado, a grande diferença, resulta da maturação prolongada, no mínimo de 120 dias. A pasta do queijo é semidura a extradura, ligeiramente quebradiça e seca. O sabor do queijo velho é mais forte, mais intenso e levemente picante e ou salgado. Produto exclusivo comercializado por um número muito restrito de espaços de especialidade. Este queijo provém do leite produzido na Quinta da Lagoa, designadamente das ovelhas da Raça Serra da Estrela, garantindo assim a qualidade e a genuinidade da matéria prima. Queijo com Denominação Protegida (D.O.P.) que reconhece, entre outros, o controlo da produção e a sua autenticidade. Pela origem e modo de produção, é um queijo 100% natural. Peso líquido aproximado de 900g!