É constituída por tenros cristais que se desfazem entre os dedos que se formam sob a acção conjunta da água, sol e vento durante o verão. Assim, mantêm todos os minerais que o Oceano Atlântico oferece e proporciona uma flor de sal de excelência, eleita pelos mais exigentes chefes de cozinha. É colhida artesanalmente nas salinas da Reserva Natural do Sapal de Castro Marim, Algarve.